Les menus

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Pour les plus gourmands, souhaitant découvrir l’étendue de la créativité du Chef, nous avons élaboré différents menus.

Menu des Papilles – 32 €

Entrée + Plat + Gourmandise

 

Beignet de Maroilles

Salade de chicons et pommes
E P

Escargots posés sur os à moelle

Beurre d’ail et brunoise de légumes croquants
E P

 

Cabillaud en écailles de courgettes

Sauce aux poivrons et riz cantonais
P P

 

Cuisse de lapin en gelée

À la bière, frites, salade
P P

 

Blanc manger

Cœur coulant pistache
G P

Menu des Saveurs – 42 €

Entrée + Plat + Gourmandise

 

Saumon gravlax mariné à l’aneth

Poivre vert et Mesclun de salade
E S

 

Brochette de thon et gambas

Mille-feuille de courgettes, poivrons et aubergines, jus d’orange romarin
E S

 

Marmite de saumon

Façon pot au feu
P S

 

Filet de poulet rôti

Conchiglioni farcis
P S

 

Duo de mousses

Chocolats blanc et noir, Spéculoos
G S

 

Tartelette

Aux fruits de saison et granité vin rouge
G P

Menu du Palais – 52 €

Entrée + Plat + Gourmandise

 

Noix de Saint-Jacques poêlées

Aux endives

E P

 

Râble de lapin farci aux petites légumes

Mille-feuille provençale et son jus

P P

 

Gambas

Risotto à l’encre de seiche et tomates cerises

P P

Craquant de fraises

Tuile poivrée et crème mascarpone

G P

 

Baba au rhum

Au goût de Pauline

G P

 

Sphère au citron jaune

Cœur de citron vert et vanille

G P

Menu l’Écailler

Sur commande

 

3 huîtres de Normandie n°3

5 €

 

3 huîtres Ancelin n°3

8 €

 

3 huîtres Fines de Claires n°3

5 €

 

4 crevettes roses

1,40 €

 

4 bulots

1,80 €

 

100 g de crevettes grises

1,80 €

 

100g de bigorneaux

1,20 €

 

1/2 crabe

7,65 €

 

1/2 homard

32 €

 

1 langoustine

20 €